Bubur Kacang Hijau Sagu

Untuk: 10 porsi, 1 porsi: 202 kalori

Bahan membuat kacang hijau sagu:

• 50 gr tepung sagu
• 200 gr kacang hijau, direndam semalaman
• 100 gr gula pasir
• 100 gr gula merah
• 1 potong jahe
• Sedikit garam

Areh santan kacang hijau sagu:

• 600 ml santan
• 1 sdm tepung maizena
• 2 lbr daun pandan
• sedikit garam

Cara Membuat kacang hijau sagu:

1. Rebus kacang hijau sampai empuk, beri gula, jahe, dan sedikit garam.
2. Tuang larutan tepung sagu, masak hingga kental dan mendidih, angkat.
3. Masak areh santan, campur semua bahan areh, dimasak hingga mendidih, angkat.
4. Hidangkan bubur kacang hijau dengan areh santan.

Ketupat Sayur (KETUPAT DARI SAGU)

Untuk: 10 porsi. 1 porsi: 537 kalori

Bahan Ketupat:

• 500 gr tepung sagu
• 100 gr tepung beras
• 3 ltr santan encer
• Sedikit garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung sagu, santan, dan garam, beri sedikit garam, lalu dimasak sambil diaduk hingga matang, angkat, tuang di loyang, biarkan dingin dan mengeras, lalu dipotong-potong.
2. Hidangkan dengan kuah sayur, kerupuk, dan sambal.

Bahan Kuah Sayur:

• 250 gr daging sapi, potong kecil, direbus sampai empuk
• 250 gr tahu goreng
• 250 gr kacang panjang, dipotong kecil
• 500 gr nangka muda, direbus, tiriskan, dipotong dadu besar
• 1500 ml santan
• 1 papan petai (dikupas,dipotong jadi 2)
• 2 btg sereh, dimemarkan
• 3 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 ltr air

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1 sdt terasi
• ½ sdt ketumbar
• 2 sdm irisan laos
• 1 sdm garam
• 100 gr ebi (rendam air panas)

Cara Membuat Kuah Sayur:

1. Rebus daging dengan 2 ltr air sampai empuk, potong dadu, sisakan 500 ml cairan kaldu, sisihkan.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, daun salam, sereh, daun jeruk, masukkan daging, tuang kaldu daging, biarkan sampai mendidih, masukkan santan, nangka muda, kacang panjang, tahu, petai dan gula, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Pelengkap:

• 5 btr telur rebus
• bawang goreng
• kerupuk

Bahan Sambal Terasi:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 50 gr cabe merah yang dihaluskan
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam/sesuai selera
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Terasi:

Tumis semua bahan sambal, kecuali garam, angkat, lalu haluskan tambahkan garam.

Sekilas Tentang Sagu

Sagu (pati sagu) adalah salah satu makanan pokok beberapa daerah di Indonesia timur (Papua, Maluku, Sulawesi Utara, dan sejumlah daerah di Nusa Tenggara). Konsumsi sagu sebagai makanan pokok antara lain dalam bentuk makanan tradisional, seperti papeda, kapurung, dan sagu bakar.

Saat ini, sekitar 30 persen masyarakat Maluku dan Papua masih menggunakan sagu sebagai makanan pokok dalam menu sehari-harinya, 50 persen menggunakan menu sagu dan umbi-umbian, sedangkan sisanya, terutama yang berada di daerah perkotaan, sudah beralih ke beras.

Banyak jenis tanaman sagu yang dapat menghasilkan tepung sagu dan tersebar di beberapa wilayah di Indonesia, di antaranya Kepulauan Maluku, Papua, Mentawai, Riau, dan Sumatera. Di Riau juga dijumpai sagu yang dikonsumsi masyarakat dalam bentuk butiran yang dikenal dengan nama sagu rendang serta dalam bentuk olahan lain seperti kue bangkit, laksa sagu, dan sagu embel.

Selain sebagai makanan pokok, sagu mempunyai prospek yang baik sebagai salah satu sumber utama pangan murah. Pengembangan produk baru dengan komponen utama sagu yang sesuai dengan selera masyarakat diharapkan dapat menjadi pangan sumber karbohidrat siap konsumsi, seperti tepung kering dan mi, sehingga dapat membantu upaya percepatan penganekaragaman pangan yang sedang kita galakkan.

Manfaat dan keunggulan bila kita mengonsumsi aneka makanan yang berasal dari sagu, baik dalam bentuk snack maupun olahan yang berasal dari mi sagu, antara lain:

- Dapat memberikan efek mengenyangkan tetapi tidak menyebabkan gemuk.

- Mencegah sembelit dan dapat mencegah risiko kanker usus.

- Tidak cepat meningkatkan kadar glukosa dalam darah (indeks glikemik rendah) sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes melitus.

Produk ini dapat disebarluaskan kepada masyarakat baik dalam bentuk tepung ataupun yang sudah menjadi hasil industri seperti mi. Marilah kita angkat pangan lokal kita dari Indonesia ini sebagai cadangan bahan makanan dalam meningkatkan ketahanan pangan kita.

Bulan lalu, Yayasan Gizi Kuliner Jakarta kedatangan tamu dari Papua untuk pelatihan kuliner bahan dasar pangan lokal di Papua. Keinginan agar pangan lokal Papua dapat diminati bukan saja oleh masyarakat Papua perlu diapresiasi.

Keperluan memasak bubur coco ubi:

• 400 gr ubi
• 75 gr tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• 150 gr gula jawa, iris halus
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat bubur coco ubi:

Kukus ubi sampai matang, kupas, lalu haluskan. Beri tepung kanji, uleni sampai rata dan adonan cukup lemas untuk dibentuk. Pulungi panjang-panjang sebesar pensil, lalu potong-potong menyerong. Rebus gula jawa dengan air dan pandan sampai hancur, angkat, saring. Didihkan pula, masukkan coco ubi, masak sampai terapung, tanda sudah matang. Kentalkan dengan sedikit tepung kanji yang sudah dicairkan dengan sedikit air, masak sambil diaduk-aduk sampai matang, angkat. Sajikan dengan saus santan, lihat resep Bubur Mutiara.

Aneka Bubur untuk Buka Puasa

Buka puasa tidak harus selalu dengan hidangan kolak pisang, kolak ubi, dan kolak-kolak yang lain. Memanjakan keluarga dengan bubur yang manis dan legit? Mengapa tidak?

Bubur sangat pas disantap dalam keadaan perut kosong setelah berpuasa satu hari penuh. Selain tekstur yang lembut, bubur dapat dimakan hangat-hangat dengan rasa manis dan gurih. Ayo, Anda dapat membuatnya sekarang juga tanpa takut gagal karena cara pembuatannya pun sangat mudah.

Keperluan memasak bubur pisang:

• 3 buah pisang tanduk yang tua, rebus, potong persegi
• 150 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 600 cc santan
• 100 gr gula jawa, diiris halus
• 3 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara membuat masakan bubur pisang:

Rebus gula jawa dengan 150 cc air dan daun pandan sampai mendidih, angkat lalu saring. Campur 2 macam tepung dengan santan + garam, masak sampai matang, masukkan cairan gula jawa, aduk rata, lalu masukkan potongan pisang, aduk rata, angkat, sajikan.

Aneka Bubur untuk Buka Puasa

Buka puasa tidak harus selalu dengan hidangan kolak pisang, kolak ubi, dan kolak-kolak yang lain. Memanjakan keluarga dengan bubur yang manis dan legit? Mengapa tidak?

Bubur sangat pas disantap dalam keadaan perut kosong setelah berpuasa satu hari penuh. Selain tekstur yang lembut, bubur dapat dimakan hangat-hangat dengan rasa manis dan gurih. Ayo, Anda dapat membuatnya sekarang juga tanpa takut gagal karena cara pembuatannya pun sangat mudah.

Keperluan memasak bubur ketan putih dengan nangka:

• 200 gr ketan putih
• 800 cc air
• 150 gr gula jawa, iris halus
• 200 gr nangka potong kecil

Saus santan:

200 cc santan kental dimasak dengan 2 lembar daun pandan dan 1/2 sdt garam, dimasak sampai mendidih.

Cara membuat bubur ketan putih dengan nangka:

Cuci bersih ketan, rendam dengan 800 cc air sampai empuk, lalu masak hingga menjadi bubur. Masukkan gula jawa, masak terus sampai matang, beri irisan nangka, aduk rata, lalu angkat. Sajikan dengan saus santan.

Aneka Bubur untuk Buka Puasa

Buka puasa tidak harus selalu dengan hidangan kolak pisang, kolak ubi, dan kolak-kolak yang lain. Memanjakan keluarga dengan bubur yang manis dan legit? Mengapa tidak?

Bubur sangat pas disantap dalam keadaan perut kosong setelah berpuasa satu hari penuh. Selain tekstur yang lembut, bubur dapat dimakan hangat-hangat dengan rasa manis dan gurih. Ayo, Anda dapat membuatnya sekarang juga tanpa takut gagal karena cara pembuatannya pun sangat mudah.

Keperluan membuat bubur mutiara:

• 150 gr pacar cina (sagu biji)
• 750 cc air
• 150 gr gula pasir
• Nata de coco secukupnya

Cara membuat bubur mutiara:

Didihkan air, masukkan sagu mutiara, masak hingga air kembali mendidih, kecilkan apinya. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang (jika bijinya mengecil, tanda sudah matang). Beri gula pasir, aduk-aduk sampai gula hancur. Beri vanili, ratakan, sajikan dengan nata de coco dan saus santan.

Saus santan:

200 cc santan kental dimasak dengan 2 lembar daun pandan dan 1/2 sdt garam.

Aneka Bubur untuk Buka Puasa

Buka puasa tidak harus selalu dengan hidangan kolak pisang, kolak ubi, dan kolak-kolak yang lain. Memanjakan keluarga dengan bubur yang manis dan legit? Mengapa tidak?

Bubur sangat pas disantap dalam keadaan perut kosong setelah berpuasa satu hari penuh. Selain tekstur yang lembut, bubur dapat dimakan hangat-hangat dengan rasa manis dan gurih. Ayo, Anda dapat membuatnya sekarang juga tanpa takut gagal karena cara pembuatannya pun sangat mudah.