Ayam goreng ala restoran terkenal banyak digemari. Di samping tepungnya yang renyah dan gurih, bumbunya begitu meresap sampai ke dalam daging ayam.
Agar usaha ayam goreng krispi yang dijual meski murah dan terjangkau, ayam harus berbumbu sampai meresap. Kebanyakan ayam goreng ala resto Amerika di pasaran kurang memiliki rasa yang menggigit, bumbu kurang meresap, bahkan ayam cenderung menyusut kecil karena berkurangnya kadar air saat pemasakan.

Bumbu yang meresap ke dalam ayam dan rasa ayam tetap “juicy” (tetap mengandung air) membuat rasa ayam goreng lebih diminati. Karena alasan ekonomis, perlu juga diperhatikan untuk mencegah cairan ayam berkurang atau hilang saat pemasakan. Akibatnya ayam cenderung mengecil, kusut, dan bahkan terasa keras dan terlalu garing. Ayam goreng terkesan seolah digoreng berkali-kali.

Dengan cara pemasakan biasa menyebabkan ayam menjadi kecil sehingga memengaruhi harga jual dan penampilan serta rasa ayam, apalagi konsep penjualan ayam goreng krispi dengan menggunakan gerobak harus berharga murah. Menjual ayam dengan teknik khusus sehingga ayam tidak susut dan bumbu meresap sedap perlu teknik khusus. Teknik murah meriah dan bisa dilakukan di dapur sendiri.

Marinasi Paling Praktis

Marinasi selama ini paling sering digunakan di luar negeri untuk membuat bumbu meresap dengan benar ke dalam daging ayam. Membuat ayam berbumbu lebih sempurna meresap bisa menggunakan cara marinasi manual dengan menekan dan merendam ayam selama sehari semalam di kulkas atau dengan menggunakan mesin tumbler yang bisa dilakukan dalam beberapa jam saja.

Bahan utama untuk marinasi ayam yakni ayam yang sudah dipotong sesuai ukuran, garam, sodium tripolyphospate (fosfat makanan), campuran bumbu dan sorbitol untuk pemanis dan membuat permukaan semakin mengkilat.

Garam menjadi bagian penting yang akan membantu fosfat mempertahankan air yang keluar dan memasukkan bumbu dalam jaringan daging ayam. Aneka bumbu kering maupun segar menjadi penyedap untuk meningkatkan rasa ayam. Sorbitol seringkali ditambahkan untuk aplikasi chicken wing atau membuat rasa manis lebih meresap serta melindungi ayam dari kekeringan.

Membuat usaha ayam gerobak harus didesain sedemikian praktisnya dan akurat, sehingga rasa ayam tidak berubah-ubah. Agar praktis maka harus pembuatan bumbu instan cepat saji bisa menjadi ide alternatif untuk mempermudah dan mempercepat usaha ayam goreng gerobak.

Bumbu Instan Ayam Pedas

Bersihkan 1 kg ayam. Potong menjadi 12 bagian. Jenis dan banyaknya potongan akan menentukan harga dasar ayam goreng yang akan dijual. Jenis potongan yang didapat sebagai berikut.

1. Sayap 2 buah
2. Paha atas 2 buah
3. Paha bawah 2 buah
4. Dada bagian depan atas kanan kiri 2 buah
5. Dada bagian depan bawah kanan kiri 2 buah
6. Kerongkong belakang 2 buah

Aduk bumbu kering seperti dalam tabel sampai tercampur rata. Bumbu siap digunakan.

Masukan campuran bumbu kering ke dalam potongan ayam. Aduk sambil ditekan-tekan, sehingga bumbu meresap. Gunakan garpu untuk mempercepat proses pemasukan dengan bumbu dengan menekan-nekan bagian ujung garpu. Simpan ayam dalam kulkas selama 2 jam atau lebih.

Angkat ayam yang sudah diberi bumbu. Siapkan pengukusan, kukus selama 10 menit sampai ayam setengah masak. Tujuan memasak ayam adalah membantu proses pemasakan ayam agar tidak ada bagian darah yang keluar saat digoreng. Dinginkan, lalu simpan di kulkas atau freezer dalam kondisi terbungkus rapi. Ayam potongan siap diberi tepung bumbu.

Waktu pertama kali membuka usaha roti kacang Cap Rajawali pada tahun 1970, Lau Wing Hiang (75) tak pernah berpikir produknya akan menjadi makanan khas oleh-oleh dari kotanya, Tebing Tinggi, Sumatera Utara, menyamai lemang. Ia hanya mau membangun usaha sederhana untuk menghidupi keluarga.

Roti kacang ia pilih sebab hingga usia 30-an, Lau Wing Hiang bekerja di toko roti. Ia bekerja tak hanya di Tebing Tinggi, tetapi juga bekerja sekaligus ”kursus” di toko roti kacang di Jalan Bangau Nomor 5, Medan. Apalagi, kini dia baru saja menikah dengan O A Hian. Dia harus memikirkan kehidupan keluarganya.

”Waktu awal membuka usaha, saya hanya punya anggota empat orang: satu orang memasak kacang hijau, dua orang membuat roti, dan satu orang berjualan. Usahanya hidup enggan mati tak mau. Satu hari banyak yang beli, hari lain sepi,” cerita Lau Wing Hiang di rumahnya yang sederhana di kawasan Pajak Mini, Kota Tebing Tinggi.

Modal awalnya hanya tepung terigu 25 kilogram, kacang hijau 20 kilogram, dan minyak goreng satu kaleng. Pokoknya, harus menjadi roti kacang yang enak dan menarik pembeli.

Roti kacang produksi Hiang mirip dengan bakpia dari Yogyakarta. Hanya kulitnya lebih tebal dengan taburan wijen di atasnya. Roti dikemas dalam bungkus kertas minyak berjumlah lima buah per bungkus. Roti diberi nama roti kacang Cap Rajawali.

Rajawali dipilih karena nama itu gampang diingat dan populer. ”Burung rajawali juga besar,” kata Hiang yang tampil sederhana mengenakan singlet putih dan celana pendek putih saat diwawancarai. Baru saat difoto, Hiang berganti baju.

Dana modal usaha diperoleh dari hasil kerja Hiang di toko kue saat ia muda. ”Semua uang saya sendiri, tak ada yang saya pinjam dari bank,” tutur kakek dari tiga cucu yang sangat ramah itu. Hiang terlihat muda dan sehat pada usia 75 tahun. Begitu juga istrinya, Hian.

”Saya istirahat, termasuk tidur, selama 10 jam sehari,” kata bapak empat anak itu di sela-sela perbincangan soal bisnis kue kacangnya. Hidup teratur adalah kuncinya sehat dan sukses.

Tiap hari ia bangun sekitar pukul 05.00. Dia lantas melewatkan waktu selama satu jam untuk sembahyang di awal bekerja sekitar pukul 7.00. Begitu juga saat menutup usaha pada pukul 20.00. Sebuah rutinitas yang tak pernah ia tinggalkan setelah membuka usaha sendiri.

”Tak ada resep khusus bekerja. Yang penting pikiran sehat. Kerja tidak untuk mencari duit, tetapi untuk cari bahagia,” tutur Hiang soal penampilannya yang tetap segar pada usianya sekarang ini.

Didukung anak-anak

Karena ini bisnis keluarga, ia berbagi tugas dengan istrinya, O A Hian. Istri mengurus rumah tangga, termasuk anak-anak, sementara ia mengurusi bisnis dari pembelian barang hingga penjualan roti.

Begitu anak-anaknya lulus SMA, ternyata anaknya tidak ada yang berminat kuliah. Semua membantu ayah mereka di toko dan pabrik roti. Pelan-pelan usahanya pun menanjak.

Dari rumah kontrakan di Pajak Mini, Tebing Tinggi, ia memperlebar usahanya di kompleks Tendean Bisnis Sentral (TBS), Jalan Kapten Tendean, Tebing Tinggi, tahun 2005. Bekerja keras dan ulet membuatnya kini punya 40 karyawan. Kebutuhan tepung pun naik, kini menjadi lebih dari 250 kilogram per hari.

Kemasan roti pun berupah dari dibungkus kertas minyak isi lima buah menjadi dalam kotak bergambar roti dan burung rajawali dalam kemasan besar isi 27 roti seharga Rp 22.000 dan kemasan kecil isi 22 roti dijual Rp 15.000.

Jangan pula membayangkan toko roti kacang Cap Rajawali di kompleks TBS, seperti kebanyakan toko roti yang dipenuhi etalase pajangan roti.

Penanda bahwa ruko itu benar berjualan roti adalah dua kotak roti kosong yang ditempel satu sama lain. Kotak itu tergeletak di meja alumunium. Kotak yang kecil di tempel harga Rp 15.000 dan kotak yang besar Rp 22.000.

Meskipun demikian, tidak henti-henti orang datang membelinya.

Selain membuka toko di TBS, banyak pedagang kaki lima di pinggir jalan protokol di Kota Tebing Tinggi yang juga menjajakan roti kacang. Di situ, Roti kacang Cap Rajawali dijual hingga Rp 18.000 untuk kemasan kecil dan Rp 25.000 untuk kemasan besar.

Belakangan, roti Cap Rajawali juga membuka cabang di Kompleks Asia Bisnis Center Sei Rampah, Serdang Bedagai.

Dinas kesehatan, Balai POM, Majelis Ulama Indonesia, serta dinas perindustrian dan perdagangan selalu memantau usahanya dan mengadakan kunjungan tetap ke toko dan pabrik. Semuanya oke karena kebersihannya menjadi hal utama.

”Saya suka bilang kepada anggota (karyawan), ini roti dimakan manusia, bukan dimakan hewan,” ceritanya. Maka, karyawan pun turut menjaga kualitas.

Saat ini usaha roti kacang itu lebih banyak dipegang Tony Anwar, salah seorang anak Lau Wing Hiang. Bagaimana usaha roti Hiang bisa menanjak dan bertahan hingga sekian lama?

Menurut Hiang, resepnya sederhana saja. Banyak orang membeli, maka produksi pun meningkat. Mengapa banyak orang membeli? Karena rasa roti enak dan sehat. Roti tanpa bahan pengawet dan diproduksi dalam industri rumah tangga yang bersih.

”Gula murni sudah jadi bahan pengawet. Jadi tak perlu pengawet lagi. Roti bisa tahan 22 hari,” kata Hiang yang rajin mengonsumsi buah dan air putih sebagai bagian dari pola hidup sehatnya.

Karyawannya juga cukup sejahtera dengan upah harian Rp 40.000 per hari. Mereka juga ditanamkan untuk bekerja lebih baik bagi kemajuan perusahaan dan juga diri mereka sendiri.

Seruan

Biar seruan ini tetap diingat karyawannya, Hiang juga menempel kewajiban harian bagi karyawan di satu dinding toko, di antaranya berbunyi: senyum lebih banyak sedikit, kerja lebih cepat sedikit, bicara lebih lembut sedikit, emosi dikurangi sedikit, tunjukkan kasih lebih banyak sedikit, hingga tunjukkan jiwa besar lebih banyak sedikit.

Namun, yang lebih jelas terlihat adalah kata-kata ”Awali harimu dengan senyuman, maka dunia akan tersenyum padamu”.

Saat ini roti kacang dikembangkan dalam empat rasa, yakni kacang hijau manis, kacang hijau asin, kacang hitam, dan jeruk.

Karena sukses, banyak orang yang kemudian mengikuti jejak Lau Wing Hiang. Sedikitnya ada lima merek roti kacang serupa yang ada di Tebing Tinggi saat ini. Namun, roti kacang Cap Rajawali yang paling dicari. Roti kacang seolah sudah melekat pada warga Tebing Tinggi dan telah menjadi buah tangan khas Tebing Tinggi.

Layanan pesan singkat atau SMS masih tertulis di telepon genggam milik Ny Aat Fatmawati dengan nomor 081282219****.

”At… tolong siapin sop iga untuk 20 orang ya. Nanti setelah sepedahan di Cihuni, kita mau buka puasa bersama di sana”.

Isi SMS itu dikirim seorang pesepeda kepada Aat pada bulan puasa lalu.

Di kalangan pesepeda, Warung Aat memang dikenal dengan menu sop iga sapinya. Dengan uang Rp 15.000, pembeli bisa menikmati semangkok sop iga sapi dan sepiring nasi putih.

Meskipun pada bulan puasa lalu yang membeli sop iga di Warung Aat berkurang pada siang hari, namun pada malam hari selalu saja ada pesepeda yang datang makan di warung ini.

Setelah bersepeda malam hari (nite ride) ramai-ramai di kawasan Cihuni, para pesepeda biasanya makan malam di Warung Aat. Setiap akhir pekan, warung ini selalu dipenuhi para pesepeda. Sedangkan pada hari biasa di luar bulan puasa, Warung Aat tidak terlalu ramai kecuali pada hari Sabtu-Minggu. Keluarga Aat Fatmawati terpaksa mengerahkan seluruh keluarga dan kerabat untuk ikut melayani pembeli.

Biasanya setelah bersepeda offroad di kawasan Cihuni, para penggowes menuju Warung Aat untuk menikmati sop iga sapi.

Lokasi warung ini terletak di Kampung Nagreg, Desa Sampora, Kecamatan Cisauk, Tangerang Selatan. Lokasinya tidak jauh dari kawasan perumahan BSD City kluster baru, Foresta.

Selain sop iga, di Warung Aat juga tersedia nasi uduk dan ketan. Sementara minuman yang menjadi favorit para pesepeda adalah teh jahe panas.

Setelah bersepeda dari pagi sampai siang, menu sop iga yang dikombinasikan dengan minuman teh jahe sungguh membangkitkan selera makan. ”Rasa cape setelah gowes hilang setelah minuman teh jahe panas di Warung Aat,” kata Fredie Adjie, pesepeda dari Kompleks Perumahan Permata Pamulang yang tergabung dalam komunitas Tahu Cocol (THCC).

Tidak hanya saat bersepeda ramai-ramai bersama teman-temannya, ketika sendirian pun Fredie kerap mampir di Warung Aat. Padahal, lokasinya relatif jauh dari perumahan Permata Pamulang ke warung itu.

Hal yang sama juga kerap dilakukan Rika Novriadi, seorang ibu rumah tangga yang biasa bersepeda santai seminggu sekali. Meski rumahnya di sekitar Permata Hijau, Jakarta, Rika dan suaminya kerap bersepeda di sekitar Serpong dan selalu makan sop iga di Warung Aat.

Menurut Rika, porsi sop iga yang disajikan cukup, tidak berlebih dan tidak kurang. Bumbu sop iga berasa ke daging iganya.

”Kuah sopnya juga ’nendang’ banget, apalagi kalau bawang gorengnya minta lebih. Habis gowes, makan di sana maknyus,” ujar Rika.

Makan menjadi lahap

Pernah suatu waktu, Rika bersepeda di kawasan perumahan Alam Sutera di Serpong, Tangerang, namun makan siangnya tetap di Warung Aat. Padahal, di kawasan itu, tersedia banyak tempat makanan enak-enak.

”Setelah makan sop iga, pulangnya harus gowes agak jauh supaya kalori dalam tubuh bisa terbakar,” ujar Rika.

Ditanya soal harga sop iga, Rika Novriadi menyebutkan sangat relatif. Tetapi, karena rasanya enak sehingga meskipun harus membayar Rp 15.000, tetap terasa cukup murah. ”Bukan cuma sop iganya, ketannya juga enak loh,” tambah Rika.

Adji Srihandoyo dari Mega Bikers Club (MBC) juga terkesan dengan sop iga di Warung Aat. Warung ini sangat menarik. Dia merasakan benar-benar seperti kembali ke alam meskipun di seberang warung telah berdiri tembok tinggi, pembatas dengan kawasan perumahan BSD City.

Berbagai sajian makanan yang dijual di Warung Aat terasa sebagai makanan khas warung, dan disajikan dalam suasana natural.

”Rasa sop iga yang panas membuat para pesepeda menjadi lahap saat makan. Umumnya habis sepedaan badan terasa agak lelah. Dalam kondisi seperti itu, kita perlu minum dan makan yang enak serta dalam suasana yang lepas,” ujar Adji, profesional yang akhir-akhir ini rajin bersepeda.

Bagi Adji, harga makanan yang dijual di Warung Aat, termasuk sop iga, relatif murah dan terjangkau. Para pembeli yang datang ke warung ini umumnya dari semua golongan masyarakat.

Berdasarkan pengamatan Kompas, banyak di antara warga Jakarta, terutama mereka yang biasa bersepeda, senantiasa ingin merasakan menu masakan khas warung bernuansa alam, seperti halnya menu makanan sop iga di Warung Aat.

Di tempat lain pun sama, warung yang menyajikan masakan lumayan enak selalu menjadi tempat tujuan kuliner para pesepeda. Misalnya, para pesepeda dengan tujuan Rindu Alam, Puncak, di Kabupaten Bogor, Jawa Barat, para pesepeda biasa melakukan persiapan untuk bersepeda di Warung Mang Ade.

Di warung itu, pada umumnya pesepeda makan nasi goreng sebelum memulai aktivitas bersepeda ke tanjakan Ngehe maupun ke lokasi off road yang menantang di Telaga Warna.

Tempat makan yang cukup dikenal di kalangan pesepeda di sekitar Jalur Pipa Gas (JPG) Serpong, Tangerang, adalah Warung Mpok Cafe. Tempat ini juga biasa dijadikan tempat mangkal para pesepeda.

Sedangkan mereka yang biasa bersepeda santai pada hari Minggu di kawasan Sudirman- Thamrin, Jakarta, pada Hari Bebas Kendaraan Bermotor umumnya pergi ke warung nasi uduk di Kebon Kacang atau soto mi di pinggir jalan di kawasan Menteng.

Kalau bersepeda ke jalur off road di Tajur Halang, Kabupaten Bogor, para pesepeda biasanya mampir untuk melahap makanan laksa yang dimasak dengan kunyit di pinggir jalan.

Jika bersepeda ke kawasan Sentul atau kaki Gunung Pancar, para pesepeda biasanya memburu sate kambing muda. Merasakan makanan di sejumlah tempat saat bersepeda sungguh merupakan pengalaman yang sangat mengasyikkan dan selalu ingin mencoba lagi.

Setiap menjelang hari Sabtu dan Minggu, seluruh keluarga besar pasangan Ny Romlah-Rosdik berkumpul bersama di Kampung Nagreg, Desa Sampora, Kecamatan Cisauk, Kota Tangerang Selatan, Provinsi Banten. Mereka berkumpul di sana karena pada setiap akhir pekan, seluruh keluarga ini melayani para pembeli di Warung Aat.

Sebenarnya Ny Romlah sudah merintis usaha warung di tempat itu sejak tahun 1975. Namun, warung ini baru terkenal di kalangan para pesepeda dalam dua tahun terakhir ini setelah berjualan sop iga sapi.

”Awalnya, kami berjualan gado-gado,” ujar Rosdik, suami Ny Romlah, mengisahkan awal mulanya membuka warung. Tempat makan ini sekarang lebih dikenal dengan sebutan Warung Aat ketimbang Warung Romlah.

Itu terjadi begitu saja. Namun, Ny Romlah tidak mempersoalkan kalau nama anaknya, Ny Aat Fatmawati, lebih dikenal ketimbang dirinya. Pasangan Ny Romlah-Rosdik yang menikah tahun 1952 memiliki delapan anak, termasuk Aat.

Romlah sudah merasa senang jika anak-anak dan mantunya bisa ikut berkumpul bersama setiap akhir pekan serta bahu-membahu saling membantu melayani para pembeli di Warung Aat.

Meskipun usianya sudah berangkat senja, Ny Romlah masih tetap bersemangat membantu melayani pembeli di Warung Aat. Dia selalu terlihat menjaga takaran dan bumbu yang dituangkan dalam setiap mangkuk sop iga sapi yang disajikan kepada para pembeli.

Kegiatan rutin yang biasa dilakukan anggota keluarga besar ini, pergi ke Pasar Cikokol, Kota Tangerang, di pagi buta untuk membeli bahan makanan yang akan disajikan di warung, terutama menu utama sop iga sapi.

”Anak saya biasa membeli daging sop iga sapi di pasar sekitar Rp 38.000-Rp 40.000 per kilogram,” kata Romlah yang berbicara dalam bahasa Sunda. Tadinya satu mangkuk sop dan sepiring nasi Rp 13.000, namun karena belakangan harga daging sapi naik, harga jual sop iga sapi di Warung Aat juga naik menjadi Rp 15.000.

Relatif nyaman

Meskipun Ny Romlah sudah membuka warung sejak lama dan sekarang penjualannya meningkat berkat menu utama sop iga sapi, kondisi warung ini tetap biasa saja.

”Akhir-akhir ini, saya sering berobat ke rumah sakit,” ujar Rosdik, yang menderita diabetes. Rosdik secara tersirat menjelaskan alasan warungnya yang tetap seperti itu-itu saja. Meskipun menderita penyakit berat, Rosdik masih tetap ikut membantu melayani pembeli.

”Minimal saya ikut memasak air di dapur,” katanya.

Bagi pesepeda, berhenti dan istirahat makan siang di Warung Aat relatif nyaman dan luas. Selain terdapat tempat untuk parkir sepeda yang relatif luas, di sana juga tersedia toilet dan tempat duduk yang nyaman. Bahkan di saung khusus tempat duduk para pembeli, disediakan televisi yang sengaja diputar di luar setiap akhir pekan.

Bahan membuat masakan cepat Saji Sup Mie Cabai Merah:

• 150 gram mie kering
• 3 buah cabai merah yang besar (kalau ada paprika merah)
• 200 gram daging cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kecap hitam (kecap jamur) kalau ada.
• 1 sendok makan taoco dihaluskan
• 1 buah mentimun (dipotong kecil seperti batang korek api)
• 1/2 sendok makan kacang goreng dihaluskan
• 1/2 sendok makan merica halus
• bumbu masak bila suka
• 1 sendok makan mentega
• 2 siung bawang merah dirajang halus
• 1/2 liter kaldu daging sapi atau air biasa (1/2 liter = 2 gelas)

Bumbu untuk daging:

• 1 sendok teh merica halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir putih telur
• 1 sendok makan tepung kanji atau maizena
• Remas-remas daging dengan semua bumbu dan biarkan beberapa saat agar meresap.

Cara membuat masakan cepat Saji Sup Mie Cabai Merah:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang putih, cabai merah yang dipotong segi empat kecil-kecil, dan daging.
2. Bila daging sudan matang masukkan kaldu ayam, tambahkan kecap asin, kecap hitam, dan taoco dan lain-lain.
3. Biarkan dengan api kecil sampai bumbu meresap
4. Sementara itu rebus air sampai mendidih kira-kira 1 1/2liter.
5. Masukkan mie dan rebus sampai matang, jangan sampai terlalu lembek.
6. Tiriskan dan siram dengan air dingin agar tidak leng-ket.
7. Cara menghidangkan, taruh mie di dalam mangkuk siram dengan kuah daging tadi.
8. Hias atasnya dengan irisan mentimun dan kacang halus.

Bahan membuat masakan cepat Saji Mie Pangsit:

• 50 lembar kulit pangsit (bisa dibeli di pasar atau supermarket)
• 200 gram daging ayam dicincang halus
• 200 gram udang (kulitnya dikupas dan potong menjadi tiga bagian)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan merica halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan mentega
• 1 butir putih telur

Untuk kuahnya:

• 1 liter kaldu ayam, bila tidak ada bisa air matang biasa
• 1/2 sendok makan merica halus
• 1 sendok teh garam, bisa kurang atau lebih
• 1 sendok makan kecap asin
• 150 gram mie yang sudah matang
• 1 sendok makan daun saladri yang dirajang halus
• 2 siung bawang putih dicincang halus 1 sendok makan mentega, atau minyak goreng
• Kalau ada bisa ditambah daging asap

Cara membuat masakan cepat Saji Mie Pangsit:

1. Ayam dan udang diberi bumbu diberi merica, kecap dan bumbu masak bila suka.
2. Panaskan mentega, masukkan bawang putih
3. Bila bawang puting sudah menguning, masukkan daging ayam dan udang, aduk sampai merata. Campurkc.
4. Campurkan pula putih telur.
5. Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 1/2 sendok makan adonan ayam dan udang tadi.
6. Sediakan air mendidih di dalam panel
7. Masukkan pangsit, rebus sampai beberapa menit sampai pangsit mengapung, tiriskan.

Kuahnya:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan tumis sampai menguning.
2. Tuang air atau kaldu, tambahkan pula garam, kecap dan bumbu lainnya.
3. Biarkan sampai beberapa saat dan bumbu meresap.
4. Hidangkan pangsit, beri mie dan kuah tadi, taburkan daun seledri

Bahan membuat masakan cepat Saji mie goreng daging sapi:

• 150 gram mie kering, rebus dan tiriskan
• 200 gram daging sapi yang dipotong kecil-kecil hampir seperti batang korek api
• 4 buah cabai merah yang besar, buang bijinya dan dipotong tipis memanjang
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok kecap asin
• 3 sendok makan mentega atau minyak
• 1 sendok kecap hitam kalau ada
• 1/2sendok makan merica atau lebih, menurut selera
• 1 buah paprika hijau (bila tidak ada, tidak usah)

Bumbu untuk daging:

• 1 sendok teh merica halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir putih telur
• 1 sendok makan tepung kanji atau maizena
• Remas-remas daging dengan semua bumbu dan biarkan beberapa saat agar meresap.

Cara membuat masakan cepat Saji mie goreng daging sapi:

1. Panaskan 2 sendok makan mentega, goreng daging sampai hampir matang dan sisihkan.
2. Panaskan lagi sisa mentega, tumis bawang sampai menguning, masukkan cabai dan bumbu-bumbu lainnya.
3. Masukkan kembali daging
4. Tambahkan pula mie ke dalamnya.
5. Aduk-aduk sampai rata dan matang.
6. Hidangkan panas-panas.

Bahan membuat masakan cepat Saji mie goreng cumi:

• 150 gram mie kering, rebus dan tiriskan
• 200 gram cumi-cumi yang sudah dibersihkan, potong-pptong sebesar ibu jari. Bisa dibentuk
• seperti bunga, gurat pakai pisau bersilang. Rebus setengah matang dan sisihkan
• 100 gram udang yang sedang besarnya, buang kulit dan belah punggungnya
• 1 tangkai daun sawi hijau, potong-potong lebar 3 cm
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap hitam (kecap jamur) kalau ada
• 1/2 sendok makan merica halus, bisa kurang atau ditambah menurut selera
• 15 gram tauge panjang
• 1 sendok makan mentega

Cara membuat masakan cepat Saji mie goreng cumi:

1. Panaskan mentega
2. Tumis bawang sampai menguning.
3. Masukkan udang aduk-aduk sampai matang
4. Masukkan pula cumi, bumbu-bumbu.
5. Tutup dan kecilkan apinya.
6. Tambahkan pula mie dan sawi hijau serta taugenya.
7. Aduk-aduk sampai rata dan matang, hidangkan panas-panas.

Bahan membuat opor ayam kurma:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1200 ml santan cair
• 100 g kurma, buang bijinya
• 300 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu membuat opor ayam kurma :

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt jintan, sangrai, haluskan
• 1 sdt ketumbar, sangrai, halsukan
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt garam halus

Cara membuat opor ayam kurma:

1. Bumbu potongan daging ayam dengan garam dan air asam, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan cair, masak hingga santan tinggal separuhnya dan ayam matang. Tambahkan Kurma dan santan kental, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengenta. Angkat.
4. Tuang opor ayam ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Tip: Gunakan perbandingan 1:1 antara santan dan susu tawarc air jika menghendaki kuah opor yang tidak terlalu berlemak. Cabe merah yang dihaluskan bisa ditambahkan dalam resep ini untuk opor ayam pedas.

Jus Buah Kombinasi

Bahan:

• 200 g semangka merah, potong-potong
• 100 g stroberi, potong-potong
• 200 ml air perasan jeruk manis
• 5 potong es batu

Cara Membuat:

1. Campur potongan semangka, stroberi, air perasan jeruk manis dan es batu ke dalam tabung blender. Proses hingga lembut.
2. Tuang jus ke dalam gelas saji. Hidangkan.

Untuk 2 Porsi

Jus Belimbing Campur

Bahan:

• 100 g belimbing, potong-potong
• 500 ml air peasan jeruk manis
• 2 sdm madu
• 6 potong es batu

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan belimbing, air jeruk, madu dan e sbatu ke dalam tabung blender. Halsukan hingga lembut. Saring.
2. Tuang jus ke dalam gelas saji. Hidangkan segera.

Untuk 2 Porsi

Tip: Langsung sajikan jus setelah dibuat agar tidak mengendap dan warnannya berubah menjadi kecoklatan.
Setelah menyantap jamuan lebaran yang sarat lemak, garam dan gula, kini saatnya Anda mendetoksifikasi tubuh dengan minuman sehat yang kaya vitamin dan serat. Kandungan mineral kalium dalam buah akan mengeluarkan kelebihan garam dari dalam tubuh, sedangkan serat berfungsi mengikat kelebihan lemak dalam saluran pencernaan.

Bahan membuat masakan cepat Saji Mie Goreng Ayam:

• 150 gram mie kering, direbus dan tiriskan
• 15 gram tauge
• 15 gram kucai (dipotong-potong sepanjang 2 cm)
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 1 sendok teh kecap asin Vz atau 1 sendok makan merica halus
• 100 gram daging ayam bagian dada (dagingnya saja) dipotong halus memanjang ± 2 cm
• 1 sendok makan mentega atau minyak goreng

Untuk bumbu ayam:

• 1 sendok teh merica halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung kanji atau tepung maizena

Cara membuat masakan cepat Saji Mie Goreng Ayam:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai menguning,
2. Masukkan daging ayam.
3. Bila ayam sudah matang, masukkan mie, daun kucai, kecap dan bumbu-bumbu lainnya.
4. Tambahkan 1/2 gelas air matang.
5. Tutu dan biarkan air mendidih dan mengering.
6. Masukkan pula tauge.
7. Hidangkan panas-panas.