Bahan membuat opor ayam kurma:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1200 ml santan cair
• 100 g kurma, buang bijinya
• 300 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu membuat opor ayam kurma :

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt jintan, sangrai, haluskan
• 1 sdt ketumbar, sangrai, halsukan
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt garam halus

Cara membuat opor ayam kurma:

1. Bumbu potongan daging ayam dengan garam dan air asam, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan cair, masak hingga santan tinggal separuhnya dan ayam matang. Tambahkan Kurma dan santan kental, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengenta. Angkat.
4. Tuang opor ayam ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Tip: Gunakan perbandingan 1:1 antara santan dan susu tawarc air jika menghendaki kuah opor yang tidak terlalu berlemak. Cabe merah yang dihaluskan bisa ditambahkan dalam resep ini untuk opor ayam pedas.

Bahan membuat rendang padang:

• 1 ½  kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
• 2 lt santan dari 2 butir kelapa

Bumbu membuat rendang padang:

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis/gelugur

Haluskan :

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe, bakar
• 100 g cabe merah besar
• 100 g cabe merah keriting
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdt jintan, sangrai
• ½ sdt pala
• 2 sdt garam

Cara Membuat membuat rendang padang:

1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit.
3. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak.  Angkat.
4. Tuang rendang di dalam piring saji. Hidangkan.
5. Tip: Jangan menggunakan santan kemasan karena remah khas rendang tidak akan terbentuk.  Gunakan santan dari perasan buah kelapa segar.

Bahan kering tempe teri medan:

• 500 g tempe, potong bentuk batang korek api
• 100 g kacang tanah, goreng
• 100 g teri medan/teri nasi
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu kering tempe teri medan:

• 60 g gula merah, iris tipis
• 12 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 7 buah cabe merah, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat kering tempe teri medan:

1. Goreng tempe dan teri medan hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan tempe, kacang tanah dan teri, aduk rata.
3. Bumbui dengan irisan gula merah, garam dan air asam, aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji.
4. Hidangkan.

Bahan membuat masakan cah ikan kembang kol :

• 300 g fillet ikan kakap, potong-potong
• 100 g wortel, potong serong
• 100 g kembang kol, potong menurut kuntum
• 60 g paprika hijau, potong dadu
• 150 ml air/kaldu ayam
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu membuat masakan cah ikan kembang kol:

• 50 g bawang bombay, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat membuat masakan cah ikan kembang kol:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.  Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan berubah warna.
2. Tuang air/kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, garam, lada dan air jeruk nipis. Masak hingga air mendidih. Tambahkan wortel, kembang kol dan paprika. Masak sambil diaduk-aduk hingga semuia bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
3. Tip: Ikan bisa diganti udang atau cumi-cumi. Gunakan api besar saat memasak hidangan ini agar sayuran matang namun warnanya tetap terlihat segar.

Bahan Membuat Ayam Masak Pedas:

• 500 g ayam, potong-potong
• 100 g tepung terigu
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Membuat Ayam Masak Pedas:

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 9 buah cabe merah, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt gula pasir
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat ayam masak pedas:

1. Bumbui potongan ayam dengan garam, aduk rata. Gulingkan ke atas tepung terigu hingga permukaan ayam terselimuti tepung.
2. Panaskan minyak, goreng potongan ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 5 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, serai, lengkuas, air jeruk nipis, gula pasir dan garam hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Daging ayam bisa diganti dengan ikan, udang atau daging sapi. Lauk pedas yang satu ini memang menggugah selera. Cara Membuatnya sederhana dan bahan-bahan mudah didapat. Cocok sebagai lauk berbuka puasa atau bersantap sahur.

Bahan membuat masakan telur bumbu petis:

• 10 butir telur, rebus matang, kupas, goreng sebentar
• 6  sendok minyak goreng
• 12 butir bawang merah, iris tipis
• 5  siung bawang putih, memarkan
• 2  potong temu kunci muda, iris tipis
• 4  batang serai, iris tipis bagian yang berwarna putih
• 2  cm kunyit, haluskan
• 2  cm jahe, memarkan
• 1  cm lengkuas, memarkan
• 2  lembar daun salam
• 3  sendok makan kecap ikan
• 2  sendok makan kecap manis
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 sendok makan petis udang, larutkan dalam sedikit santan
• 1  sendok teh garam
• 1/2sendok teh merica
• 20 cabe rawit utuh

Cara Membuat Resep Masakan Telur Bumbu Petis :

• Tumis bawang merah, bawang putih, temu kunci, serai, kunyit, jahe, lengkuas dan daun salam hingga harum.
• Masukkan Kkecap ikan, kecap manis dan santan. Didihkan.
• Masukkan telur dan cabe rawit utuh, masak sebentar dan angkat

Bahan Masakan Daging Bumbu Acar:

• 500 g daging has dalam sapi
• 75 ml air/kaldu
• 2 sendok makan cuka
• 10 buah cabai rawit
• 250 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng kering
• 2 sendok makan bawang merah goreng minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm jane
• 1 cm kunyit
• 1 1/2 butir kemiri sangrai
• 1 sendok ten gula Jawa
• 1 sendok teh garam

Cara membuat masakan daging bumbu acar:

• Rebus daging dalam air secukupnya hingga empuk, angkat.
• Potong daging ukuran 1,5 x 1,5 cm, goreng di atas api besar hingga berwarna kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tuangkan kaldu dan cuka, masak hingga mendidih.
• Masukan cabai rawit, daging goreng dan kentang goreng.
• Masak selama 15 menit sambil aduk hingga kuah mengental.
• Tambahkan 1 sendok makan bawang merah goreng. Masak hingga seluruh kuah meresap. Angkat.
• Taburi dengan sisa bawang merah goreng, sajikan.

Bahan Membuat Sambal Goreng Daging Cincang:

• 300 g daging sapi giling
• 100 g kapri, potong serong
• 100 g wortel, potong dadu
• 100 ml santan cair
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Sambal Goreng Daging Cincang:

• 8 buah cabe merah, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 4 sung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat Sambal Goreng Daging Cincang:

1. Campur daging giling dengan sedikit garam, aduk rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan bola-bola daging, masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang santan, kapri dan wortel. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Bahan membuat resep sosis ayam  dan tumis sayur

• 2 sendok teh minyak bawang putih
• 1 paprika kuning besar, buang bijinya dan dipotong 2 sampai 3 cm
• 1 cangkir bawang bombay potong tipis
• 1  pak sosis ayam , diiris diagonal
• 1 cangkir zucchini, diiris  diagonal
• 1 cangkir irisan jamur kancing
• 1 sendok teh bumbu italian
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 1 kaleng polenta tomat dan bawang putih, tiriskan dan potong menjadi  bentuk bulat

Cara membuat Bahan membuat resep sosis ayam  dan tumis sayur

1. Panaskan minyak dalam  wajan besar antilengket di atas api sedang.
2. Tambahkan paprika dan bawang dan tumis selama 3-4 menit.
3. Tambahkan sosis dan tumis selama 2 menit.
4. Tambahkan zucchini, jamur, bumbu Italia dan 1/4 sendok teh lada hitam. Tumis hanya sampai renyah.
5. Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk hingga melapisi semua bahan.
6. Sementara itu, panaskan polenta tomat dan bawah putih dalam  microwave dengan wadah tertutup selama 1 hingga 2 menit atau sampai panas seluruhnya
7. Atur  polenta mengelilingi  piring dan taburi bagian tengah dengan tumis.

Bahan-bahan membuat kentang panggang garlic:
- 1 1/2 kg kentang putih atau kentang merah kecil
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 1/2 sdt garam kosher
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm bawang putih cincang (6 siung)
- 2 sdm peterseli segar cincang

Cara membuat memasak garlic roasted potatoes:
1. Panaskan oven hingga bersuhu 200 derajat Celcius.

2. Potong kentang menjadi dua atau empat bagian, lalu tempatkan di dalam sebuah mangkuk dengan minyak zaitun, garam, lada, dan bawang putih. Aduk sampai kentang terlapisi dengan sempurna.

3. Pindahkan kentang ke dalam loyang dan susun berjajar. Panggang di dalam oven selama 45 menit hingga satu jam atau sampai bewarna kecokelatan dan renyah. Balikkan setiap potong kentang dua kali menggunakan splatula selama dipanggang untuk memastikan masaknya merata.

4. Keluarkan kentang dari dalam oven. Taburkan peterseli dan bumbui sesuai selera. Sajikan selagi panas.