Buat penggila hidangan Sumatra sebaiknya cicipi hidangan di resto ini. Warna balado yang merah menyala dengan gigitan kuat bakal menggairahkan selera. Belum lagi tonjokan gulai ikan yang gurih lembut. Ayam pop  gorengnya yang kecokelatan, garing renyah di luar dan lembut gurih di dalam. Disuap dengan nasi pulen hangat… amboi lamak nian!

Saat mendengar nama ‘Padang Express’ saya sempat agak kaget. Karena nama itu sepertinya lebih cocok buat nama bus malam jurusan Jakarta-Padang. Namun, ternyata saat tiba di rumah makan ‘Padang Express’ pertama yang dibuka di Jl. Gajah Mada saya bean-benar mendapati rumah makan Padang yang komplet. Ternyata alasan pemilihan nama tersebut semata-mata agar mudah diingat oleh pelanggan.

Seperti rumah makan Padang umumnya,piring-piring berisi aneka lauk segera dijajarkan bertumpuk di depan kami. Gulai telur, gulai kambing, gulai ikan, terung balado, ikan bilih, balado buntut, dendeng, gulai daun singkong, balado udang dan tauco udang pete. Nasi hangat mengepul disajikan dalam bakul bambu beralas daun pisang. Sebuah tampilan nasi yang sedikit berbeda.

Yang jadi sasaran saya yang pertama adalah buntut balado yang tak biasa tampil di resto Padang. Potongan buntut sapi berukuran sedang diselimuti balado yang dimemarkan kasar. Digoreng dengan kematangan merata, kering kecokelatan kelilingnya tanpa lemak berlebihan. Sekali gigit terasa empuk gurih daging buntut dengan selimut rasa pedas yang tak terlalu garang. Hmmm… sebuah tampilan yang menggoda!

Incaran saya selanjutnya adalah ikan bilih dan gulai tumbuk daun singkong. Kedua menu ini jarang disajikan di resto Padang lain. Ikan bilih, ikan air tawar dari danau Singkarak ini yang berukuran mungil seperti ikan batita digoreng kering, dibalut bumbu bawang dan cabai. Krenyes gurih renyah hingga seluruh ikan bisa dikunyah.

Gulai daun singkong tumbuk sebenarnya merupakan masakan khas Melayu Deli – Medan. Daun singkong ditumbuk agak halus dengan kuah kuning kehijauan. Irisan kecombrang membuat gulai ini gurih wangi dan lezat. Sedangkan gulai daun singkong yang lain justru memakai irisan tempe. Ya, tempe yang selalu absen di resto Padang, ada di sini!

Kejutan kedua saya menemukan sayur Tauco Udang khas Medan. Hidangan ini merupakan paduan kuliner Cina dan Melayu karena memakai tauco dalam bumbunya. Isinya udang, kulit melinjo, kacang panjang dan pete. Kuah santannya agak cokelat kemerahan, gurih pedas dengan aroma tauco yang wangi.

Cocolan sambal balado yang oranye menyala dengan genangan minyak yang indah dan sambal lado mudo yang hijau kekuningan menjadi pelengkap santapan gaya Padang Melayu Deli yang khas ini. Udang baladonya juga tampil beda, bukan hanya udang jerbungnya lebih besar tetapi warna merah oranyenya suuguh elok. Di lidahpun tak langsung menyengat, rasa pedasnya terasa justru setelah selesai bersantap.

Gulai masin ikan kakapnya juga tidak berwarna kuning pucat tetapi justru oranye kekuningan dan kental. Kuahnya tak terlalu manis tetapi dominan rasa gurih dan pedas yang kuat. Daging ikan kakapnya lembut kenyal menandakan ikan segar yang digulai.

Ujian terakhir untuk keunikan sajian resto ini adalah rendang daging. Hmmm.. tampilan rendang dagingnya tidak cokelat pekat kental tetapi justru bumbunya lebih berwarna kemerahan dengan genangan minyak berwarna oranye. Aroma kapulaga, mericanya kuat menyengat. Rasa gurih kelapa dengan aksen pedas yang perlahan tetapi kuat menonjok di belakang. Wouw..sebuah sajian rendang yang unik dan enak!

Tak terasa perut sudah terasa kenyang tetapi tawaran untuk mencicipi ayam pop goreng tak bisa saya tolak. Ayam pop goreng? Setelah menunggu beberapa menit, ayam goreng berwarna kecokelatan garing disajikan di atas piring beralas daun pisang. O la la… dari tampangnya saja sudah terlihat ayam goreng ini bakal membelai lidah.

Dugaan saya tak meleset. Sobekan pertama daging ayam yang panas mengepul (karena baru digoreng sat dipesan) tercium aroma wangi bawang putih. Bagian luar yang kecokelatan, garing dengan balutan tipis adonan tepung. Dagingnya lembut gurih dan lembap. Paduan rasa tekstur renyah dan lembut membuat lidah tak bisa berhenti sebelum 2 potong ayam goreng licin tandas!

Akhirnya perut yang membuat saya harus menyerah. Sajian unik Padang Melayu ini benar-benar mempesona. Harganyapun ada dalam kisaran Rp. 9.000,00 – Rp. 40.000,00 per prosi. Padahal masih ada satu menu lagi yang belum saya cicip, Sate Padang yang diimpor langsung dari Jl. Kalimantan Medan yang tersohor itu. Terbayang  kuah sate yang kental dan harum.. nyam nyam!

Padang Express
Jl. Gajah Mada 67-68
Jakarta Barat
Telpon: 021-6337362

Jl. Pluit Utara Raya No. 83
Jakarta Utara
Telpon: 021-6692935

Di bakery modern ini ada seratus lebih jenis roti manis dan tawar yang bisa memanjakan selera. Tak sekedar nama saja tetapi bahan dan kualitas prima dari negeri sakura diterapkan dalam pembuatannya. Soal rasa? Hmm… sekali menggigit Yokohama Bread dijamin tak bisa berhenti. Bersiaplah ketagihan rasa alaminya yang dahsyat!

Setelah beberapa kali mencicipi roti manis buatan bakery modern baik lokal atau franchise, akhirnya selera saya kembali mencari yang asli. Nama Pinot Bread sudah lama saya dengar dan karena pernah mencicipi roti gandumnya yang wangi, sayapun kembali menyambangi bakery yang punya 10 cabang di Jakarta ini.

Bakery yang ada di deretan ruko di kawasan Meruya Jakarta Barat ini tak terlalu mencolok bahkan kalau tak cermat bisa terlewat. Dari sejak ada di depan toko, aroma wangi roti yang sedang dipanggang sudah menusuk-nusuk hidung. Ini karena roti dibuat dan dipanggang di bakery juga di salah satu ruko lain yang radiusnya sangat dekat.

Seperti layaknya bakery modern, aneka roti manis dipajang di atas piring kaca dan rak terbuka sehingga mudah dipilih. Di bagain kanan ada lemari pendingin berisi aneka cake yang sangat menggiurkan. Di bagian tengah ada meja putih dengan kursi kursi yang tersedia buat pelanggan yang tak sabar ingin segera makan roti di tempat.

Bakery yang buka sejak tahun 2005 ini memang memfokuskan diri pada Japanese Bread. Ini tak sekedar nama roti tetapi benar benar roti yang dibuat dari bahan-bahan yang diimpor dari Jepang dan dibuat dengan standar kualitas Jepang. Dari tepung terigu, mentega, aneka bijian, keju dan bahan-bahan lainnya memakai bahan alami berstandar kualitas Jepang. Inilah jaminan yang diberikan oleh pak Albert sang pemilik yang rajin menggali ilmu dan mendatangkan bahan-bahan dari negeri sakura.

Yokohama Cream Cheese atau roti Yokohama merupakan salah satu favorit pelanggan Pinot Bread. Rotinya berbentuk bulat denga goresan topping cream yang mengering kuning kecokelatan. Saat disobek, endapan cream cheese cukup tebal ada di bagian bawah. Aroma keju yang kuat dengan rasa kenyal lembut gurih sungguh memanjakan lidah.

Ini belum seberapa jika dibandingkan dengan Double Cheese Bread yang berbentuk oval. Di bagian atasnya terdapat serutan natural cheese yang mengering, di bagian dalamnya ada isian Japanese Processed Cheddar Cheese yang didatangkan dari Jepang. Rasa gurih renyahnya sungguh menonjok lidah. Sangat jauh berbeda dengan rasa keju cheddar lokal yang lembek itu! Hmm… pantas saja kedua roti ini digandrungi pencinta sweet bread.

Untuk jenis roti tawar, rasanya Fibre Toast buatan Pinot Bread ini memang sudah menjerat selera saya. Tampilannya mirip roti tawar biasa, hanya saja di permukaannya ada serpihan remahan kulit gandum atau oat flakes yang dikenal sebagai ’soluable fibre’. Jenis serat yang mudah larut inilah yang sangat digemari di Jepang karena sangat baik dicerna tubuh. Aroma roti ini mirip berondong beras, sedikit gosong tetapi sungguh menyegarkan. Apalagi saat dipanggang dalam toaster !

Tampilan aneka cake di lemari pendingin ternyata mengoyahkan iman. Ada jenis cheesecake; Strawberry, Dirty, Meringue, juga Opera Cake, Black Forest, Tiramisu hingga aneka cake cokelat lain. Cake bisa dibeli per potong atau utuh. Sebelum menentukan pilihan, ternyata tersedia cake untuk dicicip. Bebas dicicip dalam potongan kecil sebelum menentukan pilihan.

Yang paling mencolok justru tekstur cake buatan Pinot Bread ini. Jangan mengharapkan tekstur yang licin mentul-mentul bagai busa, cake di bakery ini justru teksturnya sedikit kasar. Ini disebabkan karena cake dibuat tanpa bahan pengawet atau penghalus ataupun pengental. Saat mencicipi Double Choco Cake, rasa cokelatnya benar-benar pekat alami, aromanya cokelat sangat kuat sekuat rasa cokelat pada cakenya. Beriringan dengan aroma rhum yang wangi melambai! Nyam..nyam..!

Pinot Bread juga menyediakan aneka snack gurih. Mulai dari American Risoles, Kroket, Pastel, martabak, Arem-arem, lemper hingga lasagna. Kejutan lezatpun saya peroleh saat menggigit American Risol yang kuning cantik. Isinya irisan wortel, telur dan daging asap yang dibalut mayones. Yang terasa berbeda justru mayones Jepang yang dipakai yang memiliki aksen sedikit manis, tak sekedar gurih penuh.

Kalau umumnya kroket kentang, adonan ragoutnya diaduk bersama kentang halus maka kroket buatan Pinot sedikit berbeda. Adonan ragout ayamnya yang sangat royal justru ditaruh ditengah sehingga terasa lebih padat, gurih dan mantap! Tonjokan rasa yang dahsyat juga diperlihatkan pada lasagna buatan bakery ini.

Meskipun tak ada serutan keju pada toppingnya namun lasagna Italia ini sungguh dahsyat. Lembaran lasagna yang tipis lembut ‘tertimbun’ dengan saus bolognese dan saus putih yang sungguh mengelus lidah. Apalagi saus putih yang di bagian atas, lumer lembut, langsung menyapu lidah dengan rasa gurih susu dan krim yang kuat.

Menyandang nama Pinot (seperti nama Pinot noir , jenis anggur merah ternama dari Burgundy Prancis) ternyata sesuai dengan kualitas roti. Rasa alami terasa dominan pada roti dan kue buatan bakery ini. Tak heran jika harga roti dan cakenya juga sebanding dengan kualitas rasanya. O ya, jika ingin memberi kejutan di hari ulang tahun, mampir saja ke bakery ini. Bakery ini melayani pembeli dari pagi pukul 06.00 hingga lewat tengah malam. Jadi, kalau tengah malam tiba-tiba ingin mengunyah roti keju, segera saja meluncur ke sini!

Pinot Bread – Healthy and Tasty
Jl. Meruya Ilir Blok B5/15A
Jakarta Barat
Telpon: 021-5851987, 5864285
Jam Buka: 06.00 – 1.00 pagi
Harga roti : Rp 4.000,00 – Rp 9.000,00, fibre toast Rp 15.000,00 cake potong mulai Rp 17.000,00 per potong, snack gurih Rp 4.500,00 per buah, lasagna Rp 30.000 per loyang aluminium kecil.

Tak hanya cita rasa hidangan tradisional yang memikat selera tetapi suasana kolonial yang kental membingkai penyajiannya. Ditata apik dengan pilihan bahan prima, pengolahan yang cermat, membuat acara bersantap bagai jamuan internasional. Yang pasti tempat ini memang sulit dilupakan dengan sajian yang sungguh mempesona lidah!

Beberapa tahun belakangan ini memang hidangan tradisional sedang naik daun. Bertebaran dari kelas kaki lima hingga resto bintang lima. Ada beberapa yang tampil dalam tatanan jamuan Barat yang berkelas. Ini tentu saja membanggakan, tak sekedar makan tetapi suasana yang diberikan membingkai acara santap jadi makin sempurna.

Itulah yang saya alami saat singgah di Bunga Rampai yang ada di kawasan Cik Ditiro, Menteng. Lokasinya berupa rumah kuno dengan gayak kolonial dan di kawasan elite Menteng. Pilar putih dengan lengkungan bergaya gothic menjadi ciri utama rumah yang dijadikan restoran ini.

Saat pintu samping terbuka, suasana kolonial terasa kuat. Langit-langit tinggi dengan juntaian chandelier yang memendarkan cahaya lampu kemerahan memberi suasana rumah yang hangat. Ruang santap besar di tengah dipenuhi meja kursi bertaplak linen putih. Sementara di sayap kanan dan kiri juga terdapat ruang makan yang lebih kecil.

Sesuai dengan namanya Bunga Rampai, maka tampilan buku menu dan nama-nama menunya juga mengikuti nama-nama bunga yang cantik. Hiasan gambar bunga soka, melati dalam nuansa lembut memenuhi buku menu yang dilengkapi dengan keterangan di tiap hidangan.

Menilik dari cutlery, pemilihan linen putih sebagai taplak dan China bone ceramic untuk piring makan makin tampak bahwa resto ini memang berkonsep fine dining. Saya pun menjatuhkan pilihan pada Putik Sari Dua Rasa sebagai pembuka, Nasi Buketan sebagai menu utama dan Satay Cap Jago.

Sambil menanti hidangan disajikan, saya menjelajah sayap kiri rumah yang diisi dengan meja santap panjang bertaplak linen putih dengan kursi putih. Di tengahnya terletak lemari panjang yang dipenuhi koleksi peralatan makan China Bone Ceramic dengan pinggiran bersepuh emas. Beberapa memakai warna-warna Victorian merah muda, biru muda dan hijau muda. Rasanya ruang makan ini memang cocok untuk santap malam keluarga yang hangat.

Hidangan pembuka Putih Sari Dua Rasa disajikan menjulang di atas gelas cocktail besar berkaki tinggi. Irisan daging ayam dan ikan dori dipotong memanjang dan dibalut tepung roti yang dicampur biji wijen hitam dan putih. Irisan halus kulit wonton menjadi penghias yang cantik.

Gigitan pertama langsung terasa kerenyahan fingers food ini, gurihnya ikan dori dan ayam berlapis garingnya tepung roti. Yang lebih mempesona justru saus kecombrang yang jadi pelengkapnya. Saus berwarna oranye kemerahan ini menebarkan aroma kecombrang yang wangi segar. Rasa yang asam segar mejadi paduan yang sangat pas buat renyahnya irisan daging ayam dan ikan dori.

Nasi Buketan, sesuai dengan namanya ‘buket’ yang berarti rangkaian bunga yang komplet maka nasi ini merupakan nasi komplet. Di atas piring putih, nasi pandan berwarna hijau, dilengkapi dengan aneka lauk, satai sapi, sambal goreng kentang, ayam goreng lengkuas, bakwan jagung, serundeng, kering kentang dan kerupuk udang.

Aroma wangi pandan yang kuat mendominasi nasi pulen yang enak. Makin enak disuap dengan daging ayam goreng yang wangi gurih menebarkan aroma lengkuas dan serai. Serundengnya legit, dan kering kentangnya juga renyah manis. Sebuah simfoni rasa nasi rames yang khas Indoensia.

Tampilan satay cap jago sangat memikat. Satai ditata di atas bakaran satai yang terbuat dari keramik putih. Di bagian atas dialasi sepotong daun pisang. Daging ayamnya dipotong cukup tebal dengan balutan bumbu kacang yang lamat-lamat plus taburan bawang merah goreng. Sambal kacang disediakan sebagai pelengkap. Tak ada rasa manis berlebihan, gurih daging yang menyatu dengan semburat gurih manis bumbu kacang.

Porsi yang lumayan besar membuat saya memutuskan untuk tidak melihat-lihat daftar menu desert. Hmm..banyak godaan mengintip di sana! Ada aneka es krim hingga es dawet yang sungguh menggiurkan. Sayang perut sudah tak bisa diisi lagi. Meskipun harga makanan relatif mahal (beberapa justru terlalu mahal) namun suasana yang nyaman homey menjadi nilai tambahnya.

Hmm… jika ingin menggelar acara keluarga yang akrab dan hangat, menjamu tamu asing atau sekedar menikmati dinner berdua dengan pasangan, rasanya Bunga Rampai bisa menjadi persinggahan yang manis!

Bunga Rampai Restaurant
Jl. Cik Di Tiro No. 35, Menteng
Jakarta Pusat, Indonesia
Telpon: 021-3192 6224 /25
Jam Buka : 10.00 – 22 WIB
Harga makanan : mulai Rp. 25.000,00 – Rp. 140.000,00 per porsi ++

Meski sudah menjadi menu yang merakyat, mencari nasi goreng yang enak gampang-gampang susah. Nah, mari kita coba sajian Ikon Resto Cafe. Nasi goreng buntut di resto ini sangat gurih. Nasinya juga kering, tidak berlepotan minyak. Salah satu masakan yang akrab di banyak lidah adalah nasi goreng. Saking karibnya, hidangan ini sering sekali tersedia di restoran kelas wahid maupun gerobak kakilima. Tak ayal, jumlah pedagangnya juga terbilang sea-brek di seantero Jakarta ini.

Namun, mencari nasi goreng yang nikmat dan nendang bukan urusan gampang. Kalaupun ada, jumlahnya paling cuma beberapa gelintir. Salah satu yang layak coba adalah nasi goreng di Ikon Resto Cafe. Di sini ada menu nasi goreng buntut yang memikat lidah! Masalahnya, buat yang baru pertama kali datang, kafe ini memang tidak mudah kita temukan.

Setelah menyusuri pusat perkantoran di Menara Imperium, Kuningan, Jakarta Selatan, baru kita lihat Ikon menyempil di antara hunian yang ada di seberang kawasan perkantoran Menara Imperium. Namun, sebetulnya jika Anda sudah sampai di Jalan Halimun, tak usah khawatir akan tersesat. Penunjuk arah menuju Ikon Resto Cafe mulai tampak dari Jalan Halimun. Deretan mobil yang tengah parkir di depan kafe juga bisa menjadi pertanda kita tidak kesasar. Sesampai di resto langsung terasa suasana homy.

Akar tanaman merambat tampak menjuntai di teras, menambah teduh resto. Memasuki ruangan Ikon, ada suasana cozy yang memancar. Kursi yang terbuat dari kayu mahoni tertata apik dan rapi di ruangan yang berukuran 3 m x 12 m dengan daya tampung 25 orang ini. Di resto ini, nasi goreng buntut memang menjadi andalan. “Menu ini menjadi incaran pelanggan kami,” ujar Helmi Gunawan, Manajer Promosi dan Pemasaran Ikon Resto Cafe. Tersaji dalam keadaan panas-panas, buliran nasi goreng Ikon tampil cantik.

Nasi gorengnya kering. Tak tampak percikan minyak yang umumnya melekat erat di antara butir-butir nasi hingga tampak mengkilat. Rasanya? Hm…, gurih banget, dengan kombinasi rasa pedas manis yang pas di lidah. Seonggok buntut berdiameter 10 cm juga terasa pas. Langsung comot. Wah, daging buntutnya sangat lembut. Membuat lidah kita semakin basah. Tak terasa, sepiring nasi goreng dalam ukuran jumbo segera tandas tak berbekas. Meski menjadi favorit, bukan berarti sajian nasi goreng buntut menjadi satu-satunya menu yang ada di Ikon. Banyak menu lain yang bisa menjadi pilihan. Semisal, aneka nasi goreng dari nasi goreng tom-yam, ikan asin, hingga nasi goreng kanton. Lalu ada menu yang berbahan baku serba mi: mi siram, mi ayam, kwetiau, hingga soto.

Weekend omzet anjlok Jika bosan dengan santapan macam itu, Ikon juga menyediakan menu yang umumnya juga menjadi sajian wajib kafe. Salah satu yang nyelonong dan layak coba adalah chicken cordon bleu. Ini adalah olahan daging ayam yang diberi selapis daging asap sapi dan ayam plus keju. Lapisan daging itu lantas digulung menjadi satu dan diberi tepung pada bagian luarnya. Disajikan dalam rasa saus lada hitam, chicken cordon blue ala Ikon ini pas buat mulut dan perut. Saus lada hitam dengan taburan keju melimbah serta jamur menambah nikmat sajian ini. Nyam… lezatnya.

Wajar saja jika saat jam makan siang resto ini penuh dengan pengunjung. “Kebanyakan orang kantoran,” ujar Helmi. Lokasinya yang dekat dengan kawasan perkantoran menjadikan market utama Ikon adalah orang kantoran. “Apalagi kami juga menyajikan menu rumahan dengan bahan yang segar,” ujar dia berbau promosi. Saat makan siang, nyaris tak ada bangku yang tersisa. Lantai dua resto juga tampak penuh.

Tak mengherankan bila dompet Ikon pun selalu penuh. Dalam hitungan Helmi, saban hari, duit yang masuk ke resto ini minimal Rp 10 juta. Namun, seperti kebanyakan kafe atau resto yang berlokasi di kawasan perkantoran, saat weekend, omzetnya anjlok. Ikon Cafe pun begitu. “Rata-rata Rp 5 juta kalau weekend,” ujar dia. Jika bertandang ke sini, Anda juga bisa mencicipi varian minuman yang tersedia sebagai pelega tenggorokan.

Salah satu yang layak Anda coba ialah water melon tea. Campuran buah semangka dan teh memunculkan sensasi yang berbeda dengan jenis minuman lainnya. Meski berbahan dasar semangka, rasa manis tak begitu menonjol. Bahkan sedikit ada rasa sepat yang tersamar datang dari teh. Slurp…, segar nian! Ada juga pilihan lain, seperti milkshake, hingga minuman olahan dari es krim, sebutlah ice blend vanilla blue.

Tak terlalu istimewa lantaran menu dan rasa serupa bisa kita jumpai di kafe atau resto lainnya. Dihitung-hitung, biaya bersantap di Ikon Resto Cafe tak terlalu bikin boros. Nasi goreng buntut hanya Rp 30.000 per porsi. Adapun chicken cordon blue Rp 35.400 se porsi. Lantas, harga minuman dari Rp 13.600 hingga sekitar Rp 20.000. Nah, bagaimana kalau menu siang ini nasi goreng buntut dan water melon tea? Nyam!

Kota Bogor tak cuma identik dengan Kebun Raya atau Istana Presiden. Kota Hujan ini juga kondang di kalangan para penikmat kuliner. Sedari pagi, siang, hingga malam, beragam jajanan tersaji di sini. Mulai tempat makan kelas kakilima hingga kelas restoran, menawarkan beragam makanan yang variatif: asinan, taoge goreng, roti unyil, hingga soto bogor yang khas.

Nah, kalau Anda termasuk pecinta soto Bogor, sudah seharusnya Anda mencicipi lezatnya soto berkuah kental kuning adonan Bang Ali.

Lokasi soto Bogor Bang Ali yang terkenal dengan merek Soto Santan Bang Ali ini mudah ditemukan kok. Silakan pacu kendaraan Anda ke Jalan Pemuda, dekat Gedung Olahraga Pajajaran. Nah, soto Bang Ali ada di situ, tepatnya di sebelah pabrik ban Good Year. Bang Ali membuka kedai soto santan ini mulai pukul 07.00 dan tutup pukul 20.00 WIB, saban hari.

Kalau ingin menikmati soto santan ini tanpa harus mengantre, sebaiknya jangan datang saat jam makan siang. Sebab, kedai Bang Ali tidak luas, ukurannya cuma 4 meter x 6 meter. Di saat jam makan siang, dua meja di kedai itu tak mampu menampung seluruh pengunjung. Meja terbesar yang mengitari dinding kedai cuma mampu memuat 15 orang doang.

Bang Ali juga pedagang makanan yang berprinsip first come, first served, siapa yang datang pertama akan dilayani duluan. “Ini memang warung soto, tapi kami punya budaya antre,” tegas Bang Ali.

Ada sentuhan Aceh

Soto santan yang buka pertama kali pada 1975 ini memang sudah kondang. Pelanggannya berasal dari berbagai kalangan: pegawai negeri, karyawan swasta, bintang sinetron, hingga petinggi Polri dan TNI. Mereka jadi pelanggan setia kedai ini. Dari kalangan artis, pemain sinetron Syahrul Gunawan dan personel band Element Ferdy Tahier adalah dua dari sekian banyak pelanggan Bang Ali.

Memang, kalau cuma menilik tampilannya, soto santan Bang Ali ini tak jauh beda soto bogor yang lain. Kuahnya berwarna kekuningan dengan taburan bawang goreng cokelat dan daun bawang nan hijau segar. Namun, cara penyajian soto di kedai ini berbeda dengan soto bogor lain: Bang Ali menggunakan piring, bukan mangkuk.

Penggunaan piring ini ternyata pengaruh dari kebiasaan orang Aceh. “Orang di Aceh biasanya menyajikan makanan berkuah menggunakan piring, bukan mangkuk,” jelas Andri, keponakan Bang Ali yang juga ikut bekerja di warung soto ini.

Pengaruh budaya Serambi Mekkah ini hadir lantaran Bang Ali lahir dan menghabiskan masa kecil di ujung barat Nusantara tersebut. Ia terlahir bernama Ali Arifin dengan orangtua berasal dari Jawa. Sekitar tahun 1938, bapaknya yang tentara ditugaskan di Aceh. Tahun 1942 Bang Ali dilahirkan dan tumbuh hingga berusia 11 tahun, sebelum ikut orangtua hijrah ke Bogor.

Pengaruh Aceh ini juga terasa di bumbu soto santan Bang Ali. Di kuah sotonya ada rasa asam yang berasal dari asam sunti, bumbu wajib masakan Aceh. Tahukah Anda apa asam sunti? Itu adalah adalah belimbing wuluh yang dikeringkan.

Di Bogor, penggunaan asam sunti sebagai bumbu masak memang tidak lazim. Tapi justru inilah yang menyebabkan soto Bang Ali begitu istimewa di lidah. Bumbu rempah lain yang membuat lidah tak bosan mencecap adalah salam, serai, lengkuas, dan merica.

Bang Ali mengaku belajar memasak dan meracik bumbu soto dari ibunya. Sang ibu yang pintar bergaul saat tinggal di Aceh mengadopsi bumbu masak khas Aceh ke dalam soto santan. Hasilnya, Bang Ali menyebut soto ini sebagai soto asimilasi. “Ada sedikit rasa manis yang dipengaruhi budaya Jawa, ada pedas dan asam dari Aceh, dan soto santan dari Bogor,” kata Bang Ali.

Kekhasan yang lain, daging yang menjadi isi soto santan Bang Ali ini tak cuma diungkep atau direbus, tapi juga digoreng. Isi soto ini digoreng untuk mendapatkan citarasa gurih.

Namun, Bang Ali mengungkapkan, hanya babat yang tak boleh digoreng. Pasalnya, kalau digoreng, babat malah jadi alot. Cara penyajiannya, isian ini dipotong kecil-kecil, kemudian diguyur dengan kuah.

Soal variasi isian, pengunjung juga punya banyak pilihan. Jika pedagang soto pada umumnya paling banter hanya menyediakan soto daging, babat, kikil, atau limpa, Bang Ali punya 10 jenis isian soto. Ada daging, kikil, usus, hati, babat, hingga yang jarang ditemui seperti paru, lidah, jantung, dan otak.

Semua jenis isian ini berasal dari sapi. Sejak dulu Bang Ali memang hanya menyediakan isi soto dari sapi. Jika ingin mencicipi semua isian dalam satu piring, Anda bisa memesan soto campur.

Bang Ali menawarkan menunya dalam tiga pilihan porsi: kecil, sedang, atau besar. Harga porsi kecil berisi dua potong isian Rp 10.000, porsi sedang – yang berisi tiga potong isian – seharga Rp 12.000, dan porsi besar berisi lima potong isian dia pasangi tarif Rp 18.000.
Tak sabar ingin mencoba? Silakan, tapi harus ingat kolesterolnya, ya.

Soto Santan Bang Ali
Jl. Pemuda, Kios Pasar Hewan Nomor 10–11, Bogor
(setelah pabrik Good Year).

Kabar gembira bagi pecinta roti, karena kini telah hadir roti yang tak hanya unggul dari segi rasa tapi juga sehat. Mau roti 10 grains, roti four seasons, atau roti antioksidan, semuanya enak dan cantik. Cookies yang bebas gulapun siap menggoyang lidah. Mau tahu keistimewaan roti ini?

Sebagai pecinta roti , saya  langsung jatuh hati dengan toko bakery ini. Pasalnya, roti di toko ini tak hanya jenisnya banyak dan rasanya enak tetapi juga nutrisinya terjaga. Itulah yang saya dapatkan saat mengunjungi gerai mungil Shokupan Bakery di bilangan Pluit Jakarta Utara.

Shokupan Bakery, toko roti yang berasal dari negeri matahari terbit ini memiliki inovasi yang cukup menarik. Kandungan nutrisi dalam setiap produk bakery  ini mendapat perhatian khusus. Bahan makanan dari umbi-umbian dan kacang-kacangan yang dikenal sebagai sumber nutrisi yang baik diolah dengan teknologi modern.

Mengapa roti bakery  ini menjadi sangat berbeda? Pemakaian bahan-bahan pilihan seperti terigu non gluten diambil dari tepung jagung, tepung ubi dan beras, penggunaan improver yang rendah inilah yang membuat roti dan cake Shokupan sangatlah berbeda. Roti-roti ini tak hanya baik bagi mereka yang sehat, tapi juga sangat baik bagi penderita diabetes dan juga pengidap autisme.

Pemakaian tepung-tepung yang dipilih cermat nutrisinya dan bahan tambahan lainnya ternyata tak membuat varian dan rasa roti jadi terbatas. Justru sebaliknya, Varian rasa roti dan juga bentuknya tak kalah menarik dengan roti-roti yang banyak di jual di bakery-bakery pada umumnya. Mulai dari dari roti manis,roti tawar, loaf bread, cakes, kue tradisional sampai dengan kue-kue kering pun tersedia.

Sebut saja roti manis Four Season Pan, roti manis dengan empat varian isi yang berbeda: cokelat, cream cheese, starwberry, dan kacang merah. Paduan rasanya memberi aksen rasa manis dan gurih secara berselang-seling di lidah. Bentuk rotinya yang berupa empat bulatan dan teksturnya lembut dan rapat.

Pilihan lainnya bisa mencoba Love Me, roti manis ini berbalut dengan cokelat leleh yang sangat royal. Yang istimewa adalah loaf bread atau roti tawar dalam bentuk loaf (empat segi panjang) yang ditawarkan sangat beragam.  Seperti Shokupan 10 grain, Shokupan Whole Wheat, Shokupan Super Bone, Shokupan White Toast dan juga shokupan Choco toast. Produk andalan mereka adalah Shokupan Antioksidan Toast Bread.

Bakery ini memiliki motto “Naturally Delicious with the Best Ingredient”  atau mengutamakan kesehatan dan rasa alami dalam kualitas bahan terbagus. Misalnya saja, roti Antioksidan yang tampak seperti roti biasa. Roti ini memakai berbagai campuran kismis, sultana, mixed peel, kacang-kacangan dan biji matahari. Saat digigit rasanya manis dengan aroma wangi kayu manis. Ada aksen ‘krenyes-krenyes’ renyah gurih di bagian dalam diselingi rasa manis kismis.

Keunggulan lain dari roti yang dijual di Shokupan ini adalah tidak menggunakan bahan pengawet sama sekali, jadi tak heran di dalam kemasannya tertulis ‘Keep Refrigerated. Not consumed within 2 days!’. Jadi produk yang dijual benar-benar terjamin kesegarannya. Karena tak memakai bahan kimia dan pengawet maka roti tak tahan disimpan lama.

Kalau suka dengan aneka cookies, mungkin bisa mencoba Diabetic Choco Cookies, Diabetic Cranerry Cookies, Pumpkin Seed Cookis, Araguany Choco Chip Cookies, dan juga Diabetic Almond Cookies. Kesemuanya sangat aman bagi mereka yang menderita diabetes dan juga pengidap autis. Untuk harga, Shokupan menawarkan harga yang cukup terjangkau. Mulai dari Rp 5.000,00 hingga Rp 20.000,00 untuk beragam jenis roti manis dan juga loaf bread.

Nah, kini tak perlu ragu lagi menentukan pilihan bakery sehat Anda. Makan enak dan tetap sehat bisa Anda nikmati setiap saat!

Shokupan Japanese Bread
Jl. Pluit Putra Raya No.15 A (di dalam Cosi Cafe)
Jakarta Utara
Telp : 021-6691166
Buka : 11.00-23.00 (weekday), 11.00-24.00 (weekend)