Keperluan membuat lapis singkong :
- 1/2 kg singkong, kupas, parut
- 2-3 sendok makan air gendar (semacam air ki, jika tidak ada, boleh pakai air ki > air abu, cukup +2 sdm)
- kelapa parut yang sudah dibubuhi sedikit garam dan dikukus,
- juruh gula jawa.
Cara membuat lapis singkong :
Parutan singkong dibubuhi air dan garam sampai cukup asinnya, aduk-aduk sampai rata, bungkus panjang-panjang dengan daun pisang seperti bungkusan lontong, lalu kukus sampai matang betul. Jika sudah dingin dipotong-potong setebal jari. Taburi kelapa parut lalu alirkan juruh gula jawa di atasnya.
Juruh Gula Jawa
300 gr gula jawa direbus dengan 100 cc air, sampai larut, lalu saring.
