kue coklat non panggang

Bahan Dasar:

  • 75g cokelat hitam
  • 50g mentega tawar
  • Sirup emas 1tbsp
  • 200g pencernaan
  • 50g hazelnut pucat, dipanggang

Bahan Isi:

  • 175g 70% cokelat hitam
  • 100g cokelat susu
  • 75ml double cream
  • 4 telur ayam besar, dipisahkan
  • Gula kastor 40g

Topping:

200ml whipping, dikocok dengan lembut cokelat hitam, parut, untuk menghias

Cara Membuat:

Siapkan cetakan kue yang bisa di lepas pinggirnya atau springclip 21cm. Lelehkan cokelat, mentega, dan sirup dalam mangkuk yang dimasukan kedalam panci berisi air yang hampir tidak mendidih. Aduk untuk hingga bercampur sempurna

Siapkan biskuit dalam food processor untuk membuatnya menjadi remah-remah, lalu tambahkan hazelnut, kocok untuk memotongnya secara kasar. Tambahkan ke campuran cokelat dan aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan kue dan tekan ke bawah agar semua cetakan tertutup oleh adonan dan padat. Lalu dinginkan.

Untuk isiannya, cairkan cokelat hitam dan susu dan krim bersama-sama di atas wajan berisi air yang hampir tidak mendidih. Aduk sebentar untuk bercampur sempurna. Dinginkan sedikit, lalu aduk kuning telur.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai kental, tambahkan gula dan kocok hingga kaku dan mengkilap. Menggunakan sendok logam, tambahkan ke dalam campuran chocolate. Ratakan dengan sendok bagian atas dan kembalilah ke lemari es selama setidaknya 2 jam atau hingga siap. Saat siap untuk disajikan, bungkus dengan kain panas di sekitar tepi cetakan untuk melonggarkan, kemudian pindahkan kue ke piring datar. Sendokkan krim kocok di atasnya dsebagai hiasan, lalu parut dark chocolate di atasnya