Resep Sambal Kacang

Indonesia terkenal dengan banyak hidangan dan saus yang menggunakan kacang. Saus Sate Kacang digunakan sebagai pendamping daging panggang ala sate serta juga untuk  beberapa jenis salad. Resepnya cukup sederhana tapi membutuhkan waktu sedikit lebih lama dibandingkan dengan pembuatan saus lainnya. Saus ini dapat di simpan selama berbulan-bulan bila disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

Porsi 375 ml. Waktu PErsiapan: 5 menit. Waktu masak: 10-20 menit

Bahan Pembuat:

• ¼ cangkir (50 g) kacang tanah, tawar dan mentah
• 6 siung bawang putih
• 1 batang serai, bagian dalam sepertiga bagian bawah yang tebal, kupas dan cincang
• 2 sendok makan minyak
• 2 cangkir (500 ml) santan
• ¼ sendok teh cabai rawit yang sudah halus (sesuai selera tingkat kepedasan)
• ½ sendok teh garam
• 1½ sendok teh gula

Cara Membuat

1. Keringkan kacang panggang dengan api besar dalam wajan atau wajan kecil, sambil mengocok kacang sekitar setiap beberapa menit. Kacangnya harus kaya warna coklat tua
2. Proses ini akan berlangsung dari 5 hingga 15 menit tergantung pada kapasitas pemanasan kompor.
3. Menggunakan cobek atau blender, giling kacang panggang, bawang putih, cengkih, dan serai hingga halus.
4. Kembalikan pasta ke wajan dengan 2 sendok makan minyak dan tumis selama 2 hingga 3 menit dengan api sedang sampai harum dan keemasan.
5. Tambahkan santan, cabai rawit, garam, dan gula, aduk hingga rata campurannya.
6. Biarkan mendidih lalu angkat dari wajan panas.
7. Biarkan saus kacang menjadi dingin