Resep Cake Lapis Praline

Takaran Saji: Untuk 12 potong

Bahan Cake Lapis Praline

• 150 gram mentega
• 175 gram gula pasir
• 1 1/2 sendok teh  kulit jeruk lemon parut
• 6 kuning telur ayam
• 4 putih telur ayam
• 125 ml rum

Bahan di ayak:

• 125 gram tepung terigu
• 90 gram tepung maizena
• 1 satu sendok teh baking powder

Bahan Olesan:

• 100 ml air
• 125 gram gula pasir
• 5 kuning telur ayam
• 450 gram  mentega, aduk dengan sendok kayi hingga lembut
• 3 sendok makan rum

Bahan Praline:

• 6 sendok makan air
• 225 gram gula pasir
• 150 gram kacang almon keping

Cara Membuat Cake Lapis Praline:

Cake:

1. Olesi loyang bundar berdiameter 22 cm dengan mentega dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Kocok mentega, gula pasir, dan kulit jeruk lemon hingga rata.
3. Masukkan kuning telur dan putih telur satu per satu sambil terus kocok hingga mengembang dan gula larut.
4. Masukkan rum dan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang.
7. Angkat, biarkan cake dalam loyang selama 10 menit.
8. Keluarkan dari loyang.
9. Potong cake membujur menjadi tiga bagian.
10. Sisihkan.

Olesan

1. Rebus air bersama gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
2. Kocok kuning telur hingga mengembang.
3. Masukkan air gula panas sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur sambil kocok terus hingga rata dan dingin.
4. Masukkan mentega dan rum, kocok rata.
5. Tutup bahan Olesan dengan plastik.
6. Simpan di dalam lemari pendingin selama 30 menit.

Praline:

1. Olesi loyang segi empat datar dengan mentega.
2. Sisihkan.
3. Rebus air bersama gula pasir hingga gula larut.
4. Masukkan kacang almond keping, aduk hingga rata dan mengkristal.
5. Tuang ke dalam loyang.
6. Ratakan dan biarkan hingga mengeras.
7. Keluarkan dari loyang.
8. Memarkan.

Penyelesaian:

1. Olesi bekas belahan cake dengan adonan olesan.
2. Tumpuk kembali menjadi satu hingga rata.
3. Olesi seluruh permukaan dan sisi cake dengan bahan olesan hingga rata.
4. Taburi praline.
5. Potong menurut selera.
6. Sajikan.