Resep Pepes Teri Asam Pedas
Takaran Saji : Untuk 12 bungkus
Bahan Pembuat Pepes Teri Asam Pedas:
- 500 gram ikan teri basah, cuci bersih
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan airjeruk nipis
- 20 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah belimbing sayur, potong melintang tipis
- 10 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 12 helai daun pisang untuk membungkus ukuran 10 x 12 cm
- Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 50 gram asam sunti (asam dari belimbing sayur yang dikeringkan)
- 20 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit sangrai
- 2 siung bawang putih
Cara membuat Pepes Teri Asam Pedas:
- Aduk rata ikan teri bersama garam dan air jeruk nipis.
- Tambahkan bumbu halus dan Sisa bahan.
- Aduk rata.
- Bungkus setiap 2 - 3 sendok makan adonan teri dengan daun Pisang seperti Iontong.
- Semat ujung-ujungnya dengan lidi.
- Kukus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang.
- Angkat.
- Panggang di atas bara api sampai daun Pisang kering.
- Sajikan segera.
