Resep Bubur Kampiun
Bubur kampiun adalah campuran yang terdiri dari: kolak pisang, bubur candil, bubur sumsum dan ketan hitam. Berikut ini disajikan cara membuat masing-masing bagian dari bubur kampiun khas Minang.
Bahan Bubur Kampiun:
Kolak pisang :
- 10 buah pisang nangka
- 2½ gelas santan
- 7 sendok makan gula merah iris
- 1 sendok teh garam
Bubur candil:
- 150 gram tepung ketan
- 1 sendok teh garam
- Air kapur sirih secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bubur sumsum :
- 250 gram tepung beras
- 1½ gelas santan
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Ketan hitam :
- ½ liter ketan hitam
- ½ butir kelapa setengah tua, diparut
Cara Membuat Bubur Kampiun :
- Siapkan semua bahan.
- Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya, biarkan mendidih dan pisang empuk. Angkat dan sisihkan.
Untuk bubur candil
- Tepung ketan, garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku
- Lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih.
- Kalau sudah mengapung
- Angkat dan sisihkan.
Untuk bubur sumsum
- Rebus air dan garam sampai mendidih
- Lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan.
- Aduk rata dan cepat sampai matang.
- Angkat dan sisihkan.
Untuk Ketan Hitam
- Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam
- Kemudian dikukus sampai setengah masak.
- Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus).
- Kemudian kukus kembali sampai ketan matang.
Penyajian:
Dalam mangkuk, taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut, bubur candil, bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang.
