Resep Puding Buah Tala

Puding buah paling praktis dan hampir selalu menjadi favorit keluarga. Kali ini resep  pilihan puding buah dapat menjadi sajian alternatif untuk berbuka puasa. Buah tala atau siwalan atau buah lontar dipadu dengan tapai ketan, kelapa puan/kopyor dan nangka. Diberi saus santan gula merah, menjadikan puding makin kuat citarasa tradisionalnya.

Takaran Saji Untuk 20 potong

Bahan Puding Buah Tala:

Lapisan 1:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 150 gram  gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 200 gram buah tala/siwalan, potong dadu kecil
• 150 g tapai ketan hijau, siap beli
• 1 butir telur, kocok

Lapisan 2:

• 700 ml air kelapa muda
• 100 gram gula pasir (jika air kelapa sudah manis dapat dikurangi)
• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 200 gram daging kelapa kopyor yang sudah dikeruk
• 100 g daging buah nangka, potong dadu kecil

Bahan Saus

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 100 gram gula merah sisir halus
• 50 gram  gula pasir
• 1  lembar daun pandan, potong - potong
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan Brem Bali

Cara Membuat Puding Buah Tala:

Lapisan l:

1. Rebus santan bersama gula dan agar-agar sambil aduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan buah tala dan tapai, aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, tuangkan ke dalam telur kocok, aduk dan tuangkan kembali ke dalam adonan.
4. Didihkan. Angkat.
5. Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
6. Tuangkan ke dalam loyang puding bervolume 2 liter yang sudah dibasahi air.
7. Biarkan hingga agak mengeras.

Lapisan II:

1. Rebus air kelapa, gula dan agar-agar hingga mendldih.
2. Masukkan kelapa kopyor dan nangka, aduk rata hingga mendidih.
3. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang.
4. Tuangkan ke dalam loyang puding berisi adonan tapai.
5. Dinginkan hingga membeku.
6. Simpan dalam lemari pendingin.
7. Sajikan dengan sausnya.

Saus:

1. Campur santan, gula merah, gula, daun pandan, garam dan maizena.
2. Aduk rata.
3. Jerangkan di atas api smabil aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
4. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan agak dingin.
5. Masukkan brem Bali, aduk rata.