Resep Ayam Bakar Paniki

Tekaran Saji: Untuk 6 orang

Bahan Ayam Paniki:

• 1 ekor (1.1 kg) ayam, potong menjadi 8 bagian
• 1 sendok makan airjeruk nipis
• 1 sendok makan margarin
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 lembar daun tebal
• 20 lembar daun kemangi

Bahan yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Paniki:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jek nipis hingga rata. Tiriskan. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga kecokelatan kedua sisinya.
2. Angkat.
3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai, aduk rata.
4. Tuangi santan encer, masukkan daun kunyit dan daun  tebal. Didihkan.
5. Masukkan potongan ayam, didihkan dengan api kecil hingga ayam setengah matang.
6. Tuangi santan kental, masukkan daun kemangi dan didihkan hingga kuah mengental.